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Pompia, arbre et recettes

Pompia, arbre et recettes


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Pompia, arbre et la culture. Informations sur la variété de citronCitrus limon var pompia. Conseils d'utilisation.

pompiac'est l'agrume parfait pour ceux qui recherchent des fruits étranges et inhabituels. Pourtant lepompiac'est un fruit qui fait partie de la tradition italienne, notamment sarde, et est étroitement lié à la gastronomie locale. Làpompiail est surtout répandu dans les communes sardes deSiniscola, Posada, Tropè et Orosei.

Pompia, arbre

Il s'agit d'unevariété de citronavec une peau ridée et de grandes dimensions. Son nom botanique estCitrus limon var. pompia même si jusqu'en 2015 il s'appelaitAgrumes x monstruosa. Les origines dupompia, la théorie la plus reconnue est qu'il s'agit d'un hybride, un croisement botanique entre le cèdre et le citron. Bien que ce soit la théorie la plus reconnue, certains chercheurs parlent d'un hybride entre le cèdre et le pamplemousse.

pompia, très répandu en Sardaigne et cultivé dans la campagne de Siniscola et des communes voisines, c'est un fruit qui peut peser près d'un kilogramme. pompiac'est certainement l'un des agrumes les plus rares d'Italie et les moins connus au monde.

Jusqu'à récemment, son nom botanique étaitCitrus monstruosa,même s'il n'est pas reconnu académiquement. Aujourd'hui, son nom botanique reconnu estCitrus limon var. pompia.

usine il se caractérise par un petit arbre aux branches épineuses à tendance verticale. Les feuilles ovales ont une extrémité arrondie, de couleur verte, de 8 à 9 cm de long et de 4,5 à 5 cm de large.

Pompia, fruit

Le fruit fait partie des plus gros agrumes connus et atteint, en moyenne, le poids de 700 grammes, certains spécimens plus gros pouvant même peser plus d'un kg.

Il a une forme arrondie, aplatie aux pôles, tandis que la peau est fortement ridée et de couleur jaune et, à maturité, devient ambrée.

La pulpe n'est pas très juteuse et particulièrement acide. Cependant, ce n'est pas la pulpe qui fait lepompiaun agrume célèbre et répandu… mais dupompiala peau est beaucoup utilisée, ou plutôt l'albédo, la partie blanche sous la peau. Làpompiail est principalement utilisé pour préparer des bonbons et des liqueurs.

Pompia, recette

Avec l'albédo dupompiade délicieux bonbons traditionnels sont préparés. Le recettes les plus populaires de la tradition gastronomique et viticole sarde sont ceux deVous connaissezPompiaIntrea et deArranzata. Le premier dessert est basé surpompiaet le miel de fleurs sauvages, le second, S'Aranzata, est basé sur pompia caramélisé enrichi d'amandes douces.

Sa pompia, recette

Comment préparer le dessertvous connaissez Pompia intrea? Voici la recette. Pour la recette, vous avez besoin de deux ingrédients simples, le pompia et le miel.

1) Tout d'abord, épluchez lepompiapour enlever la croûte extérieure et percer le centre pour retirer la pompe intérieure.

2) Faites bouillir le pompia pendant 10 minutes dans de l'eau déjà bouillante. Dans une poêle assez grande, faites chauffer le miel de fleurs sauvages.

3) Ajoutez le pompia dans la casserole en veillant à ce que le miel la recouvre entièrement.

4) Faites cuire le fruit pendant au moins 5 à 6 heures, à feu très doux: l'albédo absorbera lentement le miel, dont il prendra sa couleur ambrée caractéristique et sa saveur sucrée. Au fur et à mesure que le miel diminue, ajoutez-le à nouveau pendant la cuisson.

5) Après 5-6 heures, retirez lepompiadu feu et laissez refroidir dans un vase en verre, céramique ou terre cuite, couvrez lepompiaavec du miel de cuisine.

Pompia, liqueur

La liqueur typiquement sarde,liqueur de pompia, il est préparé comme le limoncello napolitain, seulement dans ce cas, les peaux du fruit sarde typique sont utilisées,Citrus monstruosa.

Pour la recette de liqueur, vous avez besoin de:

  • 2 pompes
  • 500 ml d'alcool alimentaire à 95 °
  • 500 ml d'eau
  • 300 grammes de sucre

Épluchez le pompie en essayant de ne prendre que la partie jaune du fruit, sans le "pain blanc". Laisser macérer la peau, dans de l'alcool, fermée dans un bocal hermétique, pendant 30 jours.

Après 30 jours, préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Filtrer l'alcool, laisser refroidir le sirop et combiner les deux liquides. Avant de servir, laissez reposer la liqueur pendant 15 jours dans un endroit sombre.

Il est utilisé pour ses propriétés digestives et sa saveur unique. Servir froid après les repas.

Pompia, Présidium Slow Food

Ce fruit est un présidium Slow Food.Le sucré «sa pompìa intrea», en 2004, est devenu un présidium Slow Food pour protéger les petits producteurs et sauvegarder les produits artisanaux de qualité typiques de certains endroits en Sardaigne.

Produits alimentaires italiens traditionnels

La Pompia fait partie de la liste proposée parMinistère des politiques agricoles, alimentaires et forestières,TAPOTER(Produit agroalimentaire italien traditionnel). Cela souligne l'importance desecteurs de nichepour l'ensemble de la cuisine et du vin italiens.

Non seulement les agrumes et les fruits étranges, dans le jardin potager, il est également possible de cultiver des légumes inhabituels. Voici quelques exemples:

  • Carottes violettes, du jardin à l'assiette
  • Tomates noires, propriétés et culture
  • Pommes de terre violettes et pommes de terre bleues, culture et variétés


Vidéo: Francis HALLÉ - LArbre et sa Structure - Formation Intégrale (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Atelic

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