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Stevia, toutes les propriétés et informations

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stéviaa un pouvoir sucrant jusqu'à 300 fois supérieur à celui desaccharosede plus, contrairement au sucre de cuisine classique, lestéviail n'augmente pas la glycémie (glycémie) et peut donc également être pris par les personnes souffrant de diabète.

stéviaest un édulcorant naturel très courant avec des racines très anciennes: dans le passé, la plante dont lestévia(Stevia rebaudiana), a été largement utilisé en médecine populaire pour sespropriétébénéfique.

Extraits destéviails sont encore utilisés aujourd'hui par les Sud-Américains natifs pour prévenir les infections des plaies, pour contrer l'inflammation et comme tonique pour traiter la dépression. Dans ces régions, lestéviaelle est connue sous le nom de "caa-lui-EE" ou "kaa jheéé", littéralement herbe douce.

L'utilisation de la stévia et de ses dérivés a été admise par l'Union européenne (Règlement UE n ° 1131/2011 de la Commission du 11 novembre 2011). En Italie, à partir de cette date, le feu vert a également été donné à sa commercialisation en tant qu'édulcorant. En tant qu'ingrédient dans d'autres aliments (voir «Coca cola life»), la stévia est signalée comme additif.

Le pouvoir sucrant destéviail est administré par certains composés glycosidiques tels que le stévioside, le stéviobioside, le rébaudioside AE ​​et le dulcoside. Ce sont des composés qui manquent de glucides et sont donc presque sans calories. Contrairement au sucre qui augmente la glycémie, lestéviail peut même diminuer l'absorption du glucose dans l'intestin et avoir l'effet inverse (en plus de ne pas apporter de glucose car il en manque!). C'est l'acide chlorogénique qui réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose afin de réduire l'absorption de ce dernier dans l'intestin. Des études en laboratoire ont confirmé que le stéviaelle peut entraîner une réduction de la glycémie avec une augmentation conséquente des concentrations de glucose-6-phosphate et de glycogène.

Certains glycosides présents dans lestéviapourrait favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins et favoriser l'excrétion desodiumpar l'urine. En fait, des doses élevées destéviails peuvent aider à abaisser la tension artérielle, ce qui pourrait être une excellente alternative au sucre, même pour les patients hypertendus.

La stévia est-elle cancérigène?
Contre-indications et effets secondaires de Stevia

Lapropriétés de la stéviails sont dus aux principes actifs contenus dans la plante. Là Stevia rebaudinail est riche en composés antioxydants tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.Parmi les antioxydants contenus dans lestéviaon mentionne le campférol (kaempférol), une molécule capable de réduire de 23% le risque de cancer du pancréas comme le rapporte une étude publiée dans la célèbre revue scientifique Journal américain d'épidémiologie.Cela dit, il est clair que lestéviace n'est pas cancérigène, bien au contraire!

L'idée que lestéviapeut êtrecancérigèneest né en raison de mauvaises informations. Depuis lestéviaest un édulcorant très faible en calories est confondu à tort et associé àaspartame, édulcorant artificiel nocif et cancérigène. Làstevia PASil est cancérigène, du moins à ce jour, aucune étude ne le soutient. Cependant, lestéviane manque pasEffets secondairescomment l'hypotension pourrait-elle être, par conséquent, entrecontre-indications, son utilisation n'est pas recommandée pour les personnes souffrant d'hypotension.

L'usine de stevia
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Vous trouverez plus d'informations sur la culture de la stévia dans notre article de guide:Comment faire pousser de la stevia en pot.



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