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Comment faire du panettone, la recette

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Comment faire du panettone à la maison:la recette classique du panettone de Noël et sa variante vegan. Panettone végétalien et panettone maison.

Voyons voircomme, comment à faire le panettone à la maison suivant notre recette, un dessert très apprécié et consommé surtout pendant la période de Noël.

Peu d'ingrédients simples sont nécessaires et sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. La seule recommandation est d'utiliser des œufs bio pour être sûr de la qualité du produit. Souvenez-vous: un produit fait maison ne peut jamais être comparé à un produit industriel car nous ne pouvons garantir la qualité des ingrédients dont ce dernier est fabriqué.

Comment faire du panettone à la maison: les ingrédients

  • 30 grammes de levure de bière
  • 500 grammes de farine blanche
  • 100 grammes de sucre granulé
  • 120 grammes de beurre
  • 100 grammes d'orange confite et de cédrat
  • 50 grammes de raisins secs
  • 5 œufs bio
  • 3 grammes de sel fin

Comment faire du panettone classique:la recette classique

  1. Prenez 100 grammes de beurre et mettez-le à fondre au bain-marie puis laissez refroidir
  2. Dissoudre tout le sucre dans un petit verre avec de l'eau tiède
  3. Dissoudre également la levure séparément dans un autre verre avec de l'eau tiède
  4. Versez la farine, le beurre fondu chaud, le sel, la levure dissoute dans le panier du batteur électrique, puis mélangez avec le fouet et ajoutez progressivement le sucre dissous dans l'eau, un oeuf entier et 4 jaunes d'oeuf
  5. Pendant ce temps, mettez les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez ramollir quelques minutes
  6. Dès que la pâte est élastique et lisse, ajoutez les fruits confits et les raisins secs
  7. Fariner un grand bol, former une boule avec la pâte puis recouvrir d'un torchon fariné et laisser lever dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 8 heures
  8. Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte et pétrissez-la encore quelques minutes puis divisez-la en deux morceaux
  9. Façonnez le panettone en essayant d'arrondir la pâte avec vos mains légèrement graissées avec du beurre
  10. À ce stade, placez les deux panettone sur une planche et laissez-la lever encore une demi-heure, toujours dans un endroit chaud sans courants d'air.
  11. Puis arrondissez à nouveau, enveloppez la base d'une double feuille de papier sulfurisé et laissez-la remonter pendant 6 heures
  12. Après le dernier levain, posez le panettone sur la plaque graissée du four puis à l'aide d'une lame, coupez les parties supérieures en coupe croisée
  13. Mettre le beurre restant coupé en petits morceaux sur les coupes transversales et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 8 minutes
  14. Passé ce délai, retirez l'assiette, saisissez immédiatement les quatre coins de la pâte de chaque panettone et tirez-les vers le bas
  15. Remettre au four et cuire encore 40 minutes environ
  16. Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir le panettone

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