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Pesto à la roquette, recette et conseils

Pesto à la roquette, recette et conseils


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Comment faire du pesto à la roquette: recette et mode d'emploi pour préparer le pesto de roquette maison. Du jardin à la table, une recette facile, rapide et savoureuse.

LePestoc'est une crème très polyvalente, elle peut être utilisée comme condiment pour les entrées, pour accompagner les viandes et viandes braisées ou pour être servie avec de simples croûtons. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, lePestole plus connu en Italie est le génois, préparé à partir de feuilles de basilic.

Tout comme le Pesto de basilic, il est possible de préparer un pesto de courgettes au goût très délicat, un pesto à la menthe au goût plus prononcé et pesto de roquette, avec une saveur intense et plus ou moins délicate selon la variété de fusée choix.

salade de roquette, aussi appeléfuséeou, dans certains dialectes régionaux,fuséeoufusée, est principalement utilisé pour enrichir les salades et accompagner les plats de viande ou de fromage. Avec lepesto de roquetteil est possible d'habiller de délicieux premiers plats, d'enrichir des omelettes farcies ou de donner une touche raffinée aux plats de viande. La recette de pesto à la roquette est facile à préparer et ne vous prendra que quelques minutes.

Comment faire du pesto à la roquette

Les ingrédients pour habiller 300 grammes de pâtes

  • 100 grammes desalade de roquetteFrais
  • 80 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 grammes d'ail
  • 50 grammes de Parmigiano Reggiano
  • 50 grammes de Pecorino
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 5 grammes de sel
  • Poivre frais moulu au goût

Pour cette préparation, utilisez de la roquette du jardin ou de préférence de la matière première d'origine biologique, en veillant à respecter la saisonnalité. Voici comment procéder

1. Tout d'abord, lavez-le soigneusementsalade de roquette, même si vous achetez celui qui contient les mots "déjà lavé ". Selon une enquête récente, les résidus chimiques ne manquent pas même sur les légumes pré-emballés déjà lavés.

2. Si vous devez utiliser du pesto comme sauce pour les pâtes, il ne sera pas nécessaire de le laisser sécher. Transférez la fusée dans le mélangeur. Ajouter les pignons de pin, le Parmigiano Reggiano, le Pecorino, l'ail déjà pelé et le sel.

3. Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et commencez à mélanger tous les ingrédients à basse vitesse. Arrêtez le mélangeur uniquement lorsque vous avez obtenu un mélange lisse, crémeux et bien mélangé.

Le pesto de roquette ainsi obtenu ne peut être conservé au réfrigérateur que quelques jours. Pour le stockage, pensez à transférer lepesto de roquettedans un bocal hermétique et recouvert d'un filet d'huile.

Au moment de l'utilisation, si lepesto de roquettes'il est trop épais, vous pouvez le ramollir en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, très riche en amidons: parfait pour mélanger et restaurer la consistance crémeuse. Du poivre fraîchement moulu doit être ajouté au moment de l'utilisation.

Comment utiliser le pesto de roquette pour assaisonner les pâtes

Utilisez le pesto de roquette comme condiment, c'est simple. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes, même si les pâtes à rayures ou frisées sont les meilleures pour contenir le pesto et les sauces.

Pour préparer, faites bouillir l'eau et abaissez les pâtes. À part, dans une grande casserole, placez le pesto de roquette. Égouttez les pâtes (sans jeter l'eau de cuisson) très al dente et terminez la cuisson dans la casserole contenant le pesto. Remuer pour bien mélanger les deux ingrédients (pesto de roquette et pâtes). Ajouter le poivre fraîchement moulu et fouetter les pâtes quelques instants dans le pesto de roquette à feu vif.

Pour servir au mieux le plat de pâtes au pesto de roquette, vous pouvez garnir de quelques feuilles de roquette entières et de quelques amandes grillées.

Curiosités sur la fusée

Rocket est principalement composé d'eau: 91%! Faible en calories (seulement 25 calories pour 100 grammes de produit) et riche en vitamines et minéraux. C'est une source décente d'acide folique et contient des vitamines C, K, A et B. Il est capable de stimuler la production de sucs gastriques et est populaire pour ses propriétés relaxantes.


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